Resep makanan vegan dengan bahan lokal

Makanan vegan kini semakin digemari karena dinilai lebih ramah lingkungan dan sehat. Namun, banyak yang mengira menu vegan sulit dibuat karena bahan-bahannya tidak familiar. Padahal, di Indonesia tersedia banyak bahan lokal yang bisa diolah menjadi hidangan vegan lezat dan bergizi. Mulai dari tempe, tahu, sayur mayur, hingga rempah-rempah nusantara—semuanya bisa menjadi bagian dari resep vegan. Berikut dalam artikel ini kita akan membahas tentang Resep makanan vegan dengan bahan lokal.

1. Tumis Tempe Kemangi Pedas

Bahan-bahan:

• 1 papan tempe, potong korek api

• 5 lembar daun jeruk

• 1 genggam daun kemangi

• 2 siung bawang putih

• 4 siung bawang merah

• 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera)

• Garam dan gula secukupnya

• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Goreng tempe hingga setengah kering, tiriskan.

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai.

3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk sampai harum.

4. Masukkan tempe goreng dan daun kemangi. Tambahkan garam dan gula, aduk rata, sajikan hangat.

2. Sayur Lodeh Tanpa Santan

Bahan-bahan:

• 1 buah labu siam, potong korek api

• 1 genggam kacang panjang, potong 4 cm

• 1 buah jagung manis, iris pipih

• 2 sdm kacang mete (direndam 2 jam, lalu blender halus dengan air)

• 2 siung bawang putih

• 4 siung bawang merah

• 2 lembar daun salam

• 1 cm lengkuas, geprek

• Garam, gula, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan semua sayuran dan aduk rata.

2. Tambahkan kacang mete yang sudah diblender sebagai pengganti santan.

3. Pepes Jamur Tiram

Bahan-bahan:

• 200 gram jamur tiram, suwir

• 2 siung bawang putih

• 5 siung bawang merah

• 3 buah cabai rawit

• 1 batang serai, geprek

• 2 lembar daun salam

• Daun pisang secukupnya

• Garam dan kaldu jamur

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.

2. Campur jamur dengan bumbu halus, garam, dan kaldu jamur.

3. Ambil daun pisang, beri campuran jamur, tambahkan daun salam dan serai.

4. Bungkus, lalu kukus selama 30 menit. Sajikan hangat dengan nasi merah.

4. Perkedel Jagung Vegan

Bahan-bahan:

• 2 buah jagung manis, disisir

• 1 batang daun bawang, iris tipis

• 1 siung bawang putih

• 2 siung bawang merah

• 2 sdm tepung terigu

• 2 sdm tepung beras

• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Tumbuk sebagian jagung kasar, sisanya biarkan utuh.

2. Campur semua bahan dalam wadah.

3. Panaskan minyak, goreng adonan sendok per sendok hingga kuning keemasan.

4. Angkat dan tiriskan.